L'agnello non solo è delizioso, ma fa anche bene. È ricco di proteine, vitamine e minerali e si può cucinare in tutti i modi. Si può arrostire, grigliare, cuocere in camicia o a fuoco lento!
Ad alcune persone piace la carne un po' rosata e sappiamo che è sicuro mangiare la carne di manzo in questo modo, ma che dire dell'agnello? Si può mangiare anche l'agnello rosa?
Si può mangiare l'agnello rosa. È vero che la carne deve essere cotta per uccidere i batteri nocivi, ma la maggior parte di questi batteri si trova all'esterno della carne. Quindi, finché la parte esterna della carne viene cotta, i batteri dovrebbero essere distrutti.
Che sapore ha l'agnello rosa?
Come si può immaginare, l'agnello rosa ha un sapore simile a quello di qualsiasi agnello che sia stato cotto accuratamente fino in fondo.
L'agnello ha un sapore che le persone sembrano amare o odiare. Spesso viene descritto come un sapore di selvaggina o di terra. Questo deriva dal fatto che la maggior parte dell'agnello è allevato al pascolo.
L'agnello rosa non ha un sapore molto diverso, ma alcune persone amano l'agnello più rosa al centro perché esalta il sapore naturale dell'agnello e, se cotto bene (non ben cotto!), gli conferisce una meravigliosa consistenza morbida da mangiare.
Tuttavia, alcune persone hanno un'avversione nei confronti del sangue nella carne, che può avere un sapore metallico. Se l'agnello è cotto e riposato correttamente, si eviterà questo problema. Ma se è eccezionalmente rosa e pieno di sangue, può assumere un sapore metallico.
Come mangiare l'agnello rosa
L'agnello è una carne versatile e si può cucinare in tutti i modi. È anche possibile ottenere diversi tagli di carne che vengono utilizzati in modi diversi.
Per quanto riguarda l'agnello al sangue, è più probabile che si cucini una bistecca o un bocconcino. Di seguito sono elencati alcuni dei tagli per i quali si può optare quando si tratta di cucinare l'agnello al rosa:
Spalla arrosto
Non c'è niente di meglio dell'agnello arrosto servito con tutte le guarnizioni tradizionali come pasto familiare. Che si tratti dell'arrosto della domenica o di un fortunato piatto infrasettimanale – se ne avete il tempo, ovviamente!
Se si sceglie il momento giusto, si può cuocere l'agnello alla perfezione, in modo che l'esterno e le estremità dell'arrosto siano croccanti, mentre il centro è appena rosato per soddisfare coloro che amano l'agnello rosa. Non sarà un rosa acceso, ma un rosa tenue e pallido, soprattutto se cucinato con l'osso.
Costolette e scaloppine alla brace
Le costolette o le scaloppine cotte alla brace a fuoco vivo, per far fuoriuscire il grasso e mantenere il centro al sangue, non necessitano di espedienti o di accorgimenti. Una volta cotti, basta un pizzico di sale e un po' di pepe nero per poterli gustare.
Lombo in padella
I tagli di agnello a basso contenuto di grassi, come il carré, possono essere rapidamente cotti in padella e serviti rosa. Poiché non c'è grasso da sciogliere o da consumare, il mantenimento del colore rosa assicura che la carne rimanga tenera.
Con i tagli a basso contenuto di grassi, come la lonza, è fondamentale farli riposare. Come buona regola, fate riposare la lonza per metà del tempo di cottura. Se la si scotta in padella per 2 minuti e poi la si arrostisce in forno per 6 minuti, è meglio farla riposare per 4 minuti.
Benefici del consumo di agnello rosa
Non ci sono reali benefici nella scelta di mangiare l'agnello in rosa, a parte il modo in cui preferite gustarlo! L'agnello vi fornirà comunque alcuni grandi benefici nutrizionali.
Sappiamo che molte persone non amano la vista del sangue nella carne. Tuttavia, l'agnello rosa arrossato sarà pieno di sapore e molto più morbido da mangiare rispetto alla carne completamente cotta.
Forse non esiste un elenco esaustivo di benefici nutrizionali legati al consumo di carne d'agnello rosa, ma sicuramente ci sono alcuni vantaggi come un sapore più intenso e una consistenza migliore.
Si dovrebbe mangiare l'agnello rosa?
Ci sono alcuni motivi per cui non dovreste mangiare l'agnello al sangue, anche se vi piace così.
Se avete problemi di stomaco o di digestione, potreste avere difficoltà a digerire la carne poco cotta, ma la maggior parte delle persone può sopportare senza problemi l'agnello un po' rosato.
Per quanto riguarda i batteri, bisogna comunque fare attenzione. Le carni, compreso l'agnello, contengono batteri nocivi che possono farvi ammalare. La cottura distrugge la maggior parte dei batteri nocivi.
Per uccidere i batteri è necessario riscaldare il cibo a 70℃ per almeno due minuti. Fortunatamente, quando si tratta di carni rosse, la maggior parte dei batteri si trova all'esterno della carne.
Per questo motivo è possibile mangiare carne di manzo e agnello al sangue in tutta sicurezza. Basta assicurarsi che la parte esterna della carne sia stata riscaldata e cotta bene per uccidere i batteri.
Domande frequenti sull'agnello rosa
Se avete altre domande specifiche sul consumo di agnello rosa, queste potrebbero esservi utili:
Si può mangiare l'agnello crudo?
Non è consigliabile mangiare l'agnello crudo perché i batteri non vengono eliminati come avviene normalmente durante il processo di cottura. Se la carne è fresca e di buona qualità, può essere consumata senza problemi.
Si può mangiare il macinato di agnello rosa?
Sì, è possibile mangiare il macinato di agnello rosa e gli hamburger, a condizione che la carne sia di buona qualità. Si dovrebbe evitare di mangiare carne di agnello economica al sangue.
Si può mangiare l'agnello rosa congelato?
Sì, si può mangiare l'agnello congelato rosa, a patto che lo si conservi correttamente. Scongelatelo lentamente in frigorifero per una notte, finché non si sarà completamente scongelato. A quel punto si può cucinare come si fa normalmente.
Quali tagli di agnello possono essere cucinati in rosa?
In generale, la maggior parte dei tagli di agnello può essere cucinata in rosa. È più facile optare per tagli che si cucinano velocemente e non per quelli che richiedono una cottura lenta e bassa. Tagli come le costolette, le scaloppine e la lombata sono ottime opzioni per la cottura in rosa.
