Le cimette di cavolfiore sono una verdura comune e il loro sapore delicato le rende perfette per i bambini o anche per gli adulti che hanno difficoltà a mangiare le verdure. C’è una cosa che tutti noi tendiamo a fare quando prepariamo il cavolfiore da mangiare e lo facciamo senza pensarci…
… Togliamo le foglie che circondano il cuore del cavolfiore. Ma vi siete mai chiesti se è necessario farlo? Si possono invece mangiare le foglie del cavolfiore?
È possibile mangiare le foglie del cavolfiore. Queste verdure sono commestibili e possono essere mangiate in molti modi simili a quelli delle altre verdure a foglia. Bisogna fare un po’ di attenzione se sono stati coltivati con pesticidi, perché le foglie possono assorbirli.
Che sapore hanno le foglie di cavolfiore?
Le foglie di cavolfiore hanno un sapore e una consistenza leggermente diversi a seconda della parte che si mangia. Le foglie più vicine al torsolo hanno più fibre e quindi hanno una consistenza più dura.
Una volta cotto, il gambo e le foglie più dure hanno una consistenza simile a quella del porro, ma hanno il sapore del cavolfiore.
Le foglie sono un po’ più amare rispetto agli altri tipi e hanno un sapore che potrebbe essere paragonato al cavolo nero. Se non vi piace l’amaro, non c’è da preoccuparsi: potete aggiungere condimenti e spezie e diventeranno presto una delizia da gustare come spuntino o come parte di un pasto.
Come mangiare le foglie di cavolfiore
Sebbene si possano mangiare crude, il modo migliore per gustare le foglie di cavolfiore è cucinarle. Date un’occhiata a queste idee.
Arrosto
Per uno spuntino o un contorno delizioso, non c’è niente di meglio delle foglie di cavolfiore arrostite. Arrostendo queste verdure a foglia si ottengono un paio di consistenze diverse da gustare.
Le foglie diventano croccanti e hanno una consistenza e un sapore simili alle patatine di cavolo. I gambi hanno una consistenza un po’ più piccante, ma sono ugualmente deliziosi.
Tutto quello che dovete fare è distribuire le foglie di cavolfiore su una teglia da forno. Versate un po’ d’olio e condite con un po’ di sale e pepe. Se volete, potete aggiungere anche aglio, peperoncino, paprika, cumino o qualsiasi altro aroma che preferite. Cuocete in forno per circa mezz’ora per ottenere un delizioso piatto salato.
Insalata
Arrostite o cuocete al vapore le foglie di cavolfiore finché non sono abbastanza tenere da essere mangiate, quindi mettetele in una ciotola con delle verdure. Condisci con un po’ di olio e di condimento per insalata, mescola l’insalata e servila subito.
Questa è una deliziosa alternativa alla tradizionale insalata per il pranzo o un contorno per accompagnare la cena.
Frullato
Un altro metodo, anche se non molto diffuso, è quello di aggiungere le foglie allo spremiagrumi e ricavarne un succo. Se preferite i frullati, potete anche unire le foglie di cavolfiore agli altri ingredienti per ottenere un sano frullato verde.
Le foglie di cavolfiore sono ricche di sostanze nutritive e questo è un modo fantastico per assumerle. Tuttavia, le foglie possono essere un po’ amare, il che rende il succo amaro anche nel gusto. Inoltre, se si consuma il cavolfiore crudo, bisogna fare attenzione a utilizzare cavolfiori che non siano stati coltivati con pesticidi.
Zuppa
Se state preparando una zuppa di cavolfiore, una zuppa di cavolo o una zuppa di verdure in generale, non buttate via le foglie di cavolo. Se frullate la zuppa in modo da renderla omogenea, non vi accorgerete nemmeno che sono state utilizzate delle foglie!
Se si utilizza già il cavolfiore, l’uso delle foglie di cavolfiore non influisce sul sapore. Inoltre, essendo di colore verde chiaro, è improbabile che l’aspetto della zuppa cambi!
Benefici del consumo di foglie di cavolfiore
Il principale vantaggio di mangiare le foglie di cavolfiore è che non si spreca nulla di questo fantastico nutrimento! È uno spreco buttare via metà della pianta quando la si mangia, soprattutto quando sono commestibili e sicure da mangiare.
Ma le foglie di cavolfiore fanno bene o no?
Le foglie di cavolfiore contengono una serie di vitamine e minerali, tra cui un’elevata dose di vitamina C, oltre a folati, vitamina A, calcio, potassio e selenio. Come se non bastasse, le foglie sono ricche di fibre che aiutano la digestione naturale.
Non c’è motivo di evitare di mangiare le foglie!
Si dovrebbero mangiare le foglie di cavolfiore?
Se potete essere sicuri della provenienza delle foglie di cavolfiore o se le avete coltivate voi stessi, allora sì, dovreste mangiare tutte le foglie di cavolfiore che avete! In questo modo si riducono gli sprechi, sono adatte a voi e, se cucinate nel modo giusto, possono anche essere assolutamente deliziose.
È necessario fare un po’ di attenzione alle foglie di cavolfiore che sono state coltivate utilizzando molti pesticidi, poiché le parti verdi della foglia assorbono molte delle sostanze chimiche utilizzate.
Assicuratevi di lavare bene le foglie di cavolfiore che intendete usare prima di utilizzarle, quindi cucinatele e gustatele. Se utilizzate cavolfiori biologici, lavateli bene anche perché gli insetti hanno l’abitudine di nascondersi nelle fessure e nelle crepe delle foglie.
Foglie di cavolfiore FAQ
Se avete altre domande specifiche sul consumo di foglie di cavolfiore, queste potrebbero aiutarvi:
Si possono mangiare i gambi del cavolfiore?
Sì, si possono mangiare i gambi del cavolfiore. Non è necessario limitarsi alle cimette in cima. Il gambo, i gambi e le foglie del cavolfiore sono tutti completamente commestibili. Non sprecateli!
Si possono mangiare le foglie di cavolfiore crude?
Le foglie di cavolfiore si possono mangiare tranquillamente crude, ma possono risultare un po’ dure e gommose. Se le frullate in un frullato, questo non sarà un problema. Nelle insalate, invece, si consiglia di sbollentare le foglie prima per ammorbidirle.
Si possono usare le foglie di cavolfiore nel formaggio di cavolfiore?
Perché no! Se l’alternativa è buttarle via, allora potete usare le foglie del cavolfiore nel formaggio di cavolfiore. La consistenza sarà un po’ diversa, ma il sapore rimarrà lo stesso.
Le foglie di cavolfiore sono velenose?
No, le foglie di cavolfiore non sono velenose. Possono essere mangiate sia crude che cotte. È sufficiente lavarle bene per eliminare pesticidi e sporcizia.
