Ci sono spezie ed erbe che non possono mancare in nessuna cucina. Prezzemolo, paprika, cannella: ogni famiglia ha qualcosa che rende i suoi piatti deliziosi. Ma che dire di ingredienti più particolari?
I semi di cumino e di carvi non sono spezie presenti in tutte le cucine, ancor meno in quelle occidentali. Se vi state ancora abituando a usare una serie di spezie in cucina, potreste essere ancora confusi sulla differenza tra semi di cumino e carvi, quindi ecco una panoramica sulle differenze tra le spezie:
I semi di cumino e il cumino sono piccanti a modo loro, e questa è la loro distinzione più significativa. L'aroma principale dei semi di cumino è la liquirizia, quindi la loro spezia è più dolce e più calda. La speziatura del cumino è molto più incisiva e tende al piccante.
Cosa sono i semi di cumino?
Quello che forse non sapete sui semi di cumino è che tecnicamente sono frutti secchi, raccolti dalla pianta del cumino (come è ovvio). Tuttavia, a causa del loro aspetto leggermente ricurvo e nocciolato una volta essiccati, i frutti essiccati del cumino vengono scambiati per semi.
I semi di cumino possono essere utilizzati sia macinati che interi. Considerando che si tratta di una spezia comunemente associata al pane o alle zuppe, la maggior parte delle persone cucina con i semi di cumino interi per aggiungere consistenza al piatto.
Tuttavia, possono essere utilizzati anche macinati per facilitare l'inserimento nelle marinate di carne o nei condimenti per le verdure.
Il sapore complessivo dei semi di cumino può essere descritto come delicato. La sua dolcezza agrumata e il suo sapore di liquirizia sono abbastanza sottili da lasciare le papille gustative inebriate senza essere eccessive.
I semi di cumino hanno anche un sapore terroso predominante. Quando i semi vengono utilizzati crudi, sviluppano una leggera piccantezza più vengono masticati.
I semi di cumino leggermente tostati o cotti prima di essere aggiunti a un piatto liberano il forte aroma di anice e determinano i toni di liquirizia della spezia. Per questo motivo alcuni sostengono che i semi di cumino siano piccanti, anche se la spezia è meglio descritta come calore.
Quando utilizzare i semi di cumino?
Potete cospargere i semi di cumino sui vostri piatti se non vi dispiace il sapore più delicato. Tuttavia, se cucinate i semi di cumino, non aggiungeteli troppo presto nel processo di cottura. La cottura dei semi per più di 15-20 minuti può far perdere loro il sapore.
Cosa sono i semi di cumino?
Il cumino è una di quelle spezie che sembrano esistere da sempre, ma non molti nelle cucine occidentali sanno come usarlo correttamente.
I primi utilizzi della spezia cumino risalgono all'Antico Egitto, ma in tempi moderni è comunemente associata alla cucina messicana, africana e mediorientale e ai curry.
Ciò è dovuto ai naturali sapori terrosi che queste cucine mettono al centro dei loro piatti.
Il cumino è una spezia intensamente terrosa, con la quantità perfetta di note agrumate per evitare che il gusto intenso diventi troppo ricco. Il sapore terroso e quello agrumato sono sottolineati da un calore simile a quello del pepe nero, ma molto più evidente.
Con un sapore così profondo, il cumino può resistere a molti piatti senza cadere a terra. È il preferito per i piatti a base di verdure, in quanto contribuisce a esaltare la leggera dolcezza degli ortaggi a radice.
Allo stesso modo, può essere abbinato a qualsiasi carne arrosto o alla griglia, aggiungendo un po' di dolcezza alla base complessa della carne.
Il cumino può essere acquistato e utilizzato come seme intero. Tuttavia, è molto più comunemente acquistato macinato in polvere per disperdere meglio i suoi sapori intensi nei piatti.
Cosa si sposa bene con il cumino?
Utilizzare il cumino come aroma principale del piatto sarebbe eccessivo. Abbinandolo ad altre spezie più dolci, come la cannella o lo zenzero, si può evitare che il sapore terroso diventi eccessivo.
Somiglianze tra i semi di cumino e di carvi
Alcuni amano usare i semi di cumino e di carvi in modo intercambiabile perché hanno molte somiglianze. Ad esempio:
- Uso della spezia – I semi di carvi e il cumino sono spesso utilizzati per il leggero calore che apportano a un piatto. Questi sapori piccanti sono resi più complessi dagli altri aromi presenti nel palato dei semi di carvi e del cumino.
- Leggeri sentori di agrumi – Sebbene non sia il sapore principale dei semi di carvi o del cumino, l'agrume è evidente in entrambe le spezie. Fornisce una leggera dolcezza e una nota piccante che completa gli altri sapori delle spezie senza sostituirle completamente.
- Usi sostanziosi – Poiché i semi di carvi e il cumino sono considerati spezie piuttosto terrose, sono preferiti nelle zuppe sostanziose, nelle marinate e nei piatti a base di verdure. È altrettanto probabile utilizzare una delle due spezie spolverata sulle verdure arrostite che incorporarla in uno stufato di manzo.
Differenze tra semi di cumino e carvi
Tuttavia, il fatto che i semi di cumino e di carvi abbiano sapori di base simili non significa che siano completamente la stessa spezia. Ecco alcune differenze da tenere presenti quando si utilizzano in cucina:
- Tipi di spezie – La fonte e la sensazione del gusto piccante prodotto dai semi di cumino sono principalmente i suoi sentori di liquirizia, che la rendono una spezia dolce e delicata. Il cumino ha un tipo di spezia più evidente ma di maggiore impatto, meglio se paragonato a un calcio pepato piuttosto che a un sottile sottofondo.
- Mitezza – Non è solo il livello di piccantezza a essere più incisivo con il cumino, ma anche i sapori complessivi. Il cumino è più ricco e profondo nei suoi sapori rispetto ai semi di cumino. Ciò non significa che i semi di cumino siano privi di sapore, ma solo che non sono così forti come il cumino.
- Aroma pungente – Nonostante il sapore robusto del cumino, non è naturalmente pungente come i semi di carvi. Il cumino sviluppa un aroma più intenso con la cottura, ma i semi di cumino hanno un forte odore di liquirizia che riflette il loro sapore più dominante.
Domande frequenti sui semi di cumino e carvi
Avete altre domande sui semi di carvi, sui semi di cumino e sulle loro somiglianze? Allora queste FAQ potrebbero aiutarvi:
Si possono sostituire i semi di cumino con quelli di carvi?
Sì, è possibile sostituire questi semi. Il sapore sarà leggermente diverso, ma entrambi i semi, una volta tostati e macinati, aggiungeranno un tocco caldo e piccante ai vostri piatti.
I semi di cumino e di carvi sono uguali?
No, sono ingredienti completamente diversi. Il loro aspetto e il loro sapore sono simili, per cui spesso vengono confusi l'uno con l'altro.
