Il cumino nero, noto anche come nigella sativa, è una pianta da fiore originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia. Può essere chiamato anche: Seme nero, cumino nero, coriandolo romano, Kalonji o fiore di finocchio.
La pianta si trova principalmente nelle regioni aride e secche, con estati calde e inverni miti.
La pianta prospera sia in climi umidi sia in climi secchi, a condizione che vi sia un'ampia illuminazione solare.
Il cumino nero è usato come rimedio erboristico per una varietà di disturbi ed è ampiamente utilizzato nelle cucine in cui cresce prevalentemente.
La pianta è nota per le sue proprietà antimicrobiche, antispasmodiche, ipotensive, sedative, ansiolitiche, diuretiche, lassative ed espettoranti. Tuttavia, l'uso medicinale del cumino nero è ancora avvolto nel mistero.
In cucina, i semi di cumino nero sono utilizzati in abbondanza nei piatti indiani come guarnizione e come ulteriore aroma pungente.
Che sapore ha il cumino nero?
I semi di cumino nero hanno un sapore forte con sfumature di cipolla, origano e pepe nero.
La percezione di questi sapori può variare notevolmente a seconda delle papille gustative e delle preferenze individuali. Tuttavia, la maggior parte delle persone afferma di avvertire anche una nota di nocciola con il cumino nero, soprattutto se i semi sono tostati.
I migliori abbinamenti per i piatti a base di cumino nero sono quelli intrinsecamente salati. Esaltano i sapori naturali di questa spezia e la completano bene!
Come usare il cumino nero
Oltre a essere un potente antiossidante, il cumino nero è delizioso e può aggiungere un tocco di sapore in più. I semi di cumino nero sono utilizzati soprattutto nella cucina indiana.
Tuttavia, possono essere utilizzati anche in molti altri piatti!
Insalate e panini
Può essere macinata in polvere o lasciata intera per aggiungere un sapore supplementare alla preparazione di insalate e panini, per un tocco di sapore in più.
Casseruole e stufati
Aggiungete il cumino nero alla vostra casseruola o al vostro stufato preferito per ottenere un sapore unico.
Il cumino nero aggiunge maggiore profondità e conferisce un sapore terroso, diverso da qualsiasi altra spezia provata prima, e funziona bene in piatti con ortaggi a radice, come una casseruola o uno stufato.
Piatti indiani e mediorientali
Il cumino nero è una spezia abbondante, considerata un ingrediente essenziale della cucina indiana e mediorientale. Si trova spesso in tavola come condimento per chaat, dahl e curry, tra gli altri piatti.
Torte salate
Se utilizzato intero, il cumino nero rilascia un profumo caldo e speziato che ricorda quello del cumino. Questa spezia può essere aggiunta intera a qualsiasi pane cotto, come il pane naan o la farcitura di panini, per una maggiore profondità di sapore.
Miscele di spezie
Il cumino nero funziona bene se combinato con altre spezie come garam masala, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero e aglio.
Un condimento per la carne fatto in casa può essere arricchito con l'aggiunta di cumino nero.
Come conservare il cumino nero
I semi di cumino nero sono molto saporiti e possono perdere fino al 50% del loro aroma nel giro di pochi mesi se conservati in modo improprio.
Per evitare che ciò accada, è sufficiente seguire i seguenti passaggi:
- Conservate il cumino nero in un contenitore sigillato o in un sacchetto con chiusura a zip per proteggerlo dalla luce e dall'umidità.
- Conservate il cumino nero in un luogo fresco e buio.
- Non conservate il cumino nero in frigorifero perché le temperature estremamente basse ne annullano l'aroma.
- Conservate i semi di cumino nero in un luogo fresco e asciutto, perché il calore eccessivo fa sì che i semi di cumino nero perdano il loro sapore molto più rapidamente.
Il cumino nero può anche essere:
- macinato in polvere e mantenuto asciutto per l'uso
- Infuso nell'olio per conservarlo e aromatizzarlo
Il cumino nero scade?
Il cumino nero, come la maggior parte delle spezie, non scade per anni. Si può usare tranquillamente purché sia conservato in barattoli ermetici al riparo dalla luce del sole. Tuttavia, è possibile che il sapore si deteriori con il tempo.
Sostituti del cumino nero
Il cumino nero non è molto facile da trovare, quindi quando si cerca di trovare dei sostituti, è inevitabile imbattersi in qualche problema.
È qui che entriamo in gioco noi. Vi aiuteremo a trovare delle alternative che siano altrettanto efficaci di quelle vere. Provate queste:
- Semi di sesamo nero – I semi di sesamo nero sono la migliore alternativa possibile ai semi di cumino nero. Si usano soprattutto nella cucina mediorientale e non si noterà quasi nessuna differenza nel sostituirli.
- Semi di sedano – I semi di sedano sono una spezia ricavata dai semi del sedano selvatico. Se la vostra ricetta prevede l'uso di cumino nero, in molti casi potete usare i semi di sedano al suo posto. Tuttavia, il sapore dei semi di sedano può essere un po' più amaro del cumino nero stesso.
- Semi di coriandolo – Questo membro della famiglia del prezzemolo è originario di alcune zone dell'Europa e dell'Asia. I semi di coriandolo sono noti per la loro capacità di aggiungere un sapore robusto e distinto a molti piatti, motivo per cui sono spesso utilizzati nella cucina indiana e messicana, rendendoli un ottimo sostituto del cumino nero.
- Semi di cumino – Conosciuto anche come carvi, il cumino è una pianta mediterranea strettamente legata al finocchio e all'anice. Nei piatti può avere un effetto simile a quello del cumino nero. Viene utilizzato per aromatizzare il pane di segale ed è noto anche per trattare problemi digestivi, flatulenza e coliche. Il cumino è facile da coltivare: potete acquistare i semi o piantarli nel vostro giardino.
- Chiodi di garofano – Conosciuta anche come cassia lunga, è una pianta fiorita originaria dell'Indonesia e delle Filippine ed è un ottimo sostituto del cumino nero. È utilizzata in molte cucine come aroma e medicina. Tuttavia, è nota soprattutto per la sua capacità di trattare problemi digestivi, tra cui ulcere gastriche e diarrea.
Dove acquistare il cumino nero
A differenza del cumino normale, il cumino nero può essere molto più difficile da trovare. Provate quindi le seguenti opzioni:
- Rivenditori online – Acquistare spezie online è una buona idea, poiché trovarle nei negozi tradizionali può essere difficile. Avrete la possibilità di scegliere tra molti commercianti diversi che vendono cumino nero in negozi specializzati!
- Mercati e negozi di spezie – Il cumino nero può essere disponibile nei mercati specializzati e nei negozi di spezie, dove si trovano molte spezie ed erbe sfuse da acquistare in modo specializzato. Sebbene si tratti di una spezia rara in alcune parti del mondo, può essere difficile trovarla in luoghi in cui non è diffusa o comune.
- Negozi di alimenti salutistici – È possibile trovare il cumino nero in un reparto salutistico o di specialità del supermercato. Tuttavia, è possibile trovarlo anche nel negozio di alimenti naturali locale, date le sue notevoli proprietà salutari.
Domande frequenti sul cumino nero
Se avete altre domande specifiche sul cumino nero e sul suo utilizzo, queste potrebbero aiutarvi:
I semi neri e il cumino nero sono la stessa cosa?
Sì, i semi neri sono un altro nome del cumino nero e questi due ingredienti sono la stessa cosa.
Da dove vengono i semi di cumino nero?
Il cumino nero si trova in tutto il mondo, anche nell'Asia sud-occidentale e in alcune zone del Mediterraneo e dell'Africa.
Se avete altre domande sul cumino nero, fatele nella sezione commenti in fondo a questa pagina e vi aiuteremo il più possibile!
