Siamo tutti colpevoli di aver seguito una tendenza salutista o di aver cercato di iniziare il nuovo anno con una dieta sana e di aver fatto scorta di verdure fresche per poi vederle marcire nei nostri frigoriferi.
Arrostire le verdure è un modo veloce e versatile per consumare le verdure prima che diventino cattive. Le verdure arrostite possono essere utilizzate per accompagnare praticamente qualsiasi piatto.
Tuttavia, se le cime delle carote iniziano ad appassire o i germogli sembrano un po' tristi, potete arrostirli e poi congelarli per farli durare più a lungo.
Per congelare le verdure arrostite, arrostirle e raffreddarle prima di congelarle in un unico strato su una teglia da forno. Una volta congelate, mettetele in un sacchetto da freezer, chiudetelo e mettetelo in freezer.
Come congelare le verdure arrostite
Il congelamento delle verdure arrostite non è il modo più veloce per congelare le verdure, ma è un modo efficace per conservarne il sapore e utilizzarlo in un secondo momento.
Alcune verdure arrostite si congelano meglio di altre, a seconda del loro contenuto di acqua e della loro consistenza. Ecco i modi migliori per congelare una serie di verdure arrostite comuni:
Come congelare le verdure arrosto
I migliori ortaggi arrostiti da congelare sono quelli a radice. Questo perché gli ortaggi a radice come le patate, le carote, le pastinache e la svedese tendono a essere molto densi e con un basso contenuto di umidità. Ecco come congelare gli ortaggi a radice arrostiti:
- Arrostire gli ortaggi a radice
Naturalmente, la prima cosa da fare è arrostire le verdure. - Lasciare raffreddare
Sebbene le verdure arrostite abbiano meno probabilità di diventare mollicce una volta congelate a causa della loro densità, lasciare raffreddare le verdure prima di congelarle impedirà qualsiasi cambiamento di consistenza. - Stendere su una teglia da forno
Quando le verdure arrostite sono abbastanza fredde, distribuirle su una teglia da forno. Organizzatele nel modo più uniforme possibile per ottenere un congelamento più omogeneo. - Congelamento istantaneo
Mettere il vassoio direttamente nel congelatore e lasciare congelare le verdure arrostite per circa 1 ora. - Conservare correttamente
Una volta che le verdure sono congelate, è possibile trasferirle in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelamento. - Sigillare e congelare
Se si utilizza un sacchetto per il congelamento, spingere tutta l'aria fuori dal sacchetto e chiuderlo bene. Se si utilizza un contenitore, fissare il coperchio e riporre gli ortaggi arrostiti direttamente nel congelatore per un massimo di un mese.
Come scongelare gli ortaggi arrostiti?
Grazie alla densità degli ortaggi a radice arrostiti, è possibile cuocere le verdure in forno direttamente da surgelate. Impostare il forno a 200°C, distribuire le verdure su una teglia e infornarle. Dopo 10 minuti, togliere la teglia per insaporire le verdure e cuocere per altri 15 minuti.
Come congelare le verdure arrostite più morbide
Le verdure arrostite che hanno naturalmente una maggiore umidità, come i pomodori, alcuni funghi e i peperoni, non si congelano bene come le altre verdure, soprattutto una volta arrostite.
Tuttavia, esiste un metodo che può aiutare a preservare il gusto e la consistenza delle verdure arrostite preferite con un contenuto d'acqua più elevato:
- Lasciare raffreddare
Arrostite le verdure come preferite. Lasciatele poi sul piano di lavoro per circa 15 minuti, finché non raggiungono la temperatura ambiente. - Trasferire in un sacchetto
Una volta raffreddate, trasferite tutte le verdure arrostite e l'eventuale succo fuoriuscito durante la cottura in un sacchetto per il freezer. Si può usare un contenitore ermetico, ma un sacchetto da freezer sarà il più efficace. - Eliminare l'aria
Spingete fuori dal sacchetto del freezer quanta più aria possibile. Meno aria c'è nel sacchetto, meglio si congeleranno le verdure arrostite. - Sigillare
Sigillate rapidamente il sacchetto del freezer non appena avete eliminato tutta l'aria. Assicuratevi che la chiusura sia sicura e che non fuoriesca nessuno dei gustosi succhi di verdura. - Congelare
Non è necessario congelare in flash le verdure arrostite con un alto contenuto di umidità, basta mettere le verdure imbustate direttamente nel congelatore. Le verdure arrostite ad alto contenuto di acqua possono essere congelate fino a 6 mesi.
Come scongelare le verdure arrostite più morbide?
Le verdure arrostite ammorbidite saranno molto più morbide rispetto a quando si scongelano gli ortaggi a radice arrostiti. Se mettete le verdure surgelate direttamente in forno ad arrostire per circa 10 minuti, potete drenare un po' di umidità extra mentre si scongelano. Poi arrostitele per altri 10 minuti per riscaldarle.
Come congelare le verdure arrostite con successo
Certo, congelare le verdure arrostite non è sempre l'idea migliore, a seconda del tipo di verdure che si arrostiscono. Detto questo, ecco alcuni consigli da tenere a mente, indipendentemente dalla verdura scelta:
- Mantieni il sapore – Sebbene le verdure arrostite tendano a perdere il loro sapore quando vengono congelate, in realtà si consiglia di condire meno le verdure prima di congelarle. Il congelatore altera il sapore delle spezie o delle erbe aromatiche utilizzate, quindi è meglio aggiungere quel sapore in più al momento di riscaldarle.
- Verdure poco cotte – Non arrostite completamente le verdure prima di congelarle. Invece, toglietele dal forno circa 10 minuti prima del previsto. In questo modo, quando si utilizza il forno per riscaldare le verdure, queste saranno perfettamente cotte.
- Lavate la verdura! – Dovete sempre lavare la verdura prima di congelarla, indipendentemente dal tipo di verdura che state congelando o da come intendete congelarla. In questo modo si evita che la terra o i pesticidi rovinino le verdure nel congelatore.
Non dimenticate erbe e spezie
Assicuratevi di aggiungere molte erbe e spezie quando congelate le verdure arrostite. Una combinazione di rosmarino, peperoncino e aglio funziona sempre bene. Si può anche provare a combinare timo, scorza di limone, pepe nero e semi di finocchio per qualcosa di diverso.
Le verdure arrostite si conservano bene?
Solo le verdure arrostite a base di ortaggi a radice densa si conservano bene. Mantengono meglio il loro sapore e la loro consistenza rispetto alle verdure arrostite con un alto contenuto di acqua.
Ma congelare qualsiasi verdura arrostita è un modo sicuro per risparmiare sugli sprechi alimentari.
Domande frequenti sul congelamento delle verdure arrostite
Se avete altre domande sul congelamento delle verdure arrostite, queste FAQ potrebbero esservi utili:
Si possono congelare le verdure arrostite con le erbe?
Sì, le verdure arrostite possono essere congelate con una serie di erbe. Se volete usare le erbe aromatiche, scegliete erbe legnose e resistenti come il rosmarino o il timo, perché le erbe più morbide si ridurranno in poltiglia nel congelatore.
Si possono congelare le patate arrosto?
Sì, è possibile congelare le patate arrosto per circa 6 mesi. Una volta raffreddate, congelatele su una teglia da forno per qualche ora. Una volta solide, rovesciatele in un sacchetto per il congelamento.
