Quando si allargano i propri orizzonti culinari, si incontrano sicuramente ingredienti di cui non si è mai sentito parlare prima. Prendiamo ad esempio il cavolo rapa.
Il cavolo rapa fa parte della famiglia dei cavoli, ma si colloca a metà strada tra la rapa e la castagna d'acqua. La sua dolcezza croccante può essere utilizzata in una serie di ricette, anche se può essere costoso da acquistare al di fuori della stagione di raccolta, soprattutto perché sopravvive solo fino a 2 settimane nel frigorifero.
La prossima volta che vorrete sperimentare con il cavolo rapa, fate scorta di questo ortaggio quando è di stagione e provate a congelare il resto!
Per congelare il cavolo rapa, potete sbollentarlo in anticipo o semplicemente prepararlo come fareste di solito prima di imbustarlo, chiuderlo ermeticamente e congelarlo.
Come congelare il cavolo rapa
Esistono due metodi per congelare il cavolo rapa. È possibile congelare il cavolo rapa completamente crudo oppure sbollentarlo prima. La scelta del metodo da seguire è dettata dalla durata del periodo di congelamento del cavolo rapa:
Come congelare il cavolo rapa crudo
Il modo più rapido per congelare il cavolo rapa è congelarlo crudo. Non sarà possibile conservare il cavolo rapa per più di un mese se lo si congela crudo, poiché inizierà a perdere la sua consistenza e il suo sapore.
Tuttavia, questo è un buon metodo da utilizzare se nel vostro frigorifero è rimasta solo una manciata di cavolo rapa che sta per andare a male, consentendovi di prolungarne la vita. Ecco come fare:
- Preparazione
Prima di congelare il cavolo rapa, lavatelo, asciugatelo, sbucciatelo e tagliatelo come preferite. Non è necessario preparare il cavolo rapa prima di congelarlo, ma in questo modo sarà molto più facile scongelare l'ortaggio. - Imbustare
Mettete il cavolo rapa preparato in un sacchetto grande adatto al congelamento. - Fissare
Spingete fuori dal sacchetto da freezer quanta più aria possibile. Chiudere il sacchetto e assicurarsi che sia il più ermetico possibile. - Doppio sacchetto
Mettete il sacchetto per congelatori chiuso in un altro sacchetto di plastica per una doppia protezione. Chiudete anche questo sacchetto. - Congelare
Prendete il cavolo rapa in doppia busta e conservatelo in fondo al freezer. È possibile congelare il cavolo rapa crudo per un massimo di un mese.
Come si scongela il cavolo rapa crudo?
Quando siete pronti a utilizzare il cavolo rapa crudo, lasciatelo in frigorifero a scongelare naturalmente. Oppure, se avete sbucciato e preparato il cavolo rapa crudo prima di congelarlo, aggiungetelo direttamente in padella dal freezer.
Come congelare il cavolo rapa sbollentato
Quando si dispone di grandi lotti di cavolo rapa che si desidera congelare per lunghi periodi di tempo, il modo migliore per garantire una lunga durata del congelatore è quello di sbollentare l'ortaggio e poi congelarlo:
- Far bollire l'acqua
Iniziare mettendo una pentola d'acqua a fuoco alto per farla bollire. - Preparare la verdura
Pulire, sbucciare e tagliare il cavolo rapa nelle dimensioni desiderate. Per questo metodo è meglio utilizzare cubetti di circa mezzo centimetro. - Sbollentare
Immergete il cavolo rapa nell'acqua bollita per 1 minuto e poi toglietelo rapidamente, mettendolo in un bagno d'acqua ghiacciata. - Raffreddare
Lasciare raffreddare completamente il cavolo rapa nell'acqua fredda. - Asciugare
Togliere il cavolo rapa dall'acqua e asciugarlo il più possibile con un tovagliolo di carta. - Porzionare
Ora potete separare il cavolo rapa in un contenitore ermetico, porzionando il cavolo rapa come desiderate. Riempite i contenitori solo a mezzo centimetro dall'alto. - Chiudere bene
Spingete fuori tutta l'aria dal sacchetto del freezer, se ne avete usato uno. Quindi chiudete il sacchetto o il contenitore per renderlo ermetico. - Etichetta
Utilizzate un pennarello e del nastro adesivo per creare un'etichetta che indichi il contenuto del contenitore. Annotate anche quante porzioni sono conservate. - Congelare
Mettete il cavolo rapa direttamente nel congelatore e lasciatelo congelare. È possibile congelare il cavolo rapa sbollentato per un massimo di 8 mesi.
Come si scongela il cavolo rapa sbollentato?
Il modo migliore per scongelare il cavolo rapa sbollentato è aggiungere il cavolo rapa congelato direttamente in padella. Ci vorrà un po' più di tempo per la cottura, ma la verdura è abbastanza robusta da scongelarsi bene con il calore e con poche variazioni di consistenza.
Come congelare il cavolo rapa con successo
Anche se ci sono due modi per congelare il cavolo rapa, non è un ortaggio molto esigente. Non richiede una grande preparazione per mantenere il suo sapore e la sua consistenza una volta congelato.
Detto questo, ci sono alcuni consigli da tenere a mente per garantire che il cavolo rapa si congeli al meglio:
- Scegliete la verdura giusta – Il cavolo rapa si può consumare al meglio tra luglio e metà novembre, quando il cavolo rapa è al culmine della sua stagione di raccolta. Acquistare il cavolo rapa al di fuori di questa stagione non solo sarà molto più costoso, ma il cavolo rapa stesso non sarà della migliore qualità, dando al prodotto una bassa qualità una volta congelato.
- Preparatevi – Quando sbollentate il cavolo rapa, tenete a portata di mano una ciotola e dell'acqua, perché la sbollentatura è un processo rapido. In questo modo la preparazione del cavolo rapa per il congelamento sarà molto più semplice.
- Non ricongelare – Abbiamo spiegato sopra quanto tempo si può conservare il cavolo rapa congelato a seconda del metodo utilizzato per congelarlo. Tuttavia, non è possibile ricongelare il cavolo rapa una volta scongelato, indipendentemente dal tempo di congelamento precedente. Una volta scongelato il cavolo rapa, bisogna consumarlo o buttarlo via.
- Porzionare prima di congelare – Indipendentemente dal fatto che stiate congelando cavoli rapa crudi o sbollentati, durante la preparazione e la separazione dei cavoli rapa considerate le dimensioni delle porzioni che probabilmente scongelerete in una sola volta. In questo modo, potrete facilmente scongelare la quantità perfetta di verdura senza sprecarne alcuna.
Il cavolo rapa si congela bene?
Il cavolo rapa è molto simile alla rapa per quanto riguarda la sua consistenza e la sua struttura. Per questo motivo, il cavolo rapa è abbastanza robusto da poter essere congelato molto bene senza perdere la sua consistenza croccante o la sua dolcezza.
Il cavolo rapa si congela meglio se sbollentato, poiché l'umidità della verdura ha meno probabilità di espandersi e alterare la consistenza nel congelatore, ma anche il cavolo rapa crudo può essere congelato con successo.
Domande frequenti sul congelamento del cavolo rapa
Volete saperne di più su come congelare il cavolo rapa con successo? Allora date un'occhiata a queste FAQ:
Si può congelare il cavolo rapa cotto?
Il cavolo rapa completamente cotto può essere congelato, ma è possibile che diventi molliccio una volta scongelato e riscaldato. Tuttavia, sarà perfetto da mangiare.
Si può congelare l'insalata di cavolo rapa?
Sì, l'insalata di cavolo rapa condita con olio può essere congelata. Tuttavia, se il condimento è a base di maionese, è meglio evitare di farlo.
