I fagioli di monte sono una verdura deliziosa e nutriente che in estate è davvero al top. Spesso confusi per un tipo di fagiolo verde, i fagiolini sono in realtà una pianta completamente diversa, il che significa che hanno un modo unico di essere preparati, cucinati e conservati.
I fagiolini sono incredibilmente versatili. Per ottenere il massimo da questo ortaggio, però, bisogna sapere come conservarlo in modo efficace e, tra le opzioni, c'è anche il congelamento?
Per congelare i fagioli di Spagna, è necessario sbollentarli per qualche minuto. Si possono poi congelare su una teglia da forno prima di riporre i fagioli congelati in sacchetti da freezer di buona qualità.
Come congelare i fagioli di Spagna
Come per la maggior parte delle verdure, i fagioli devono essere sbollentati prima di essere congelati per mantenere il loro sapore e colore fresco.
In questo modo, le verdure surgelate non avranno un sapore insipido e continueranno ad avere lo stesso apporto nutrizionale che avrebbero se fossero fresche.
Il nostro metodo completo per congelare con successo i fagioli di monte è il seguente:
- Cima e coda
Tagliate le estremità dei fagioli, eliminando i gambi e le parti filamentose. Potete anche tagliare i fagiolini a fette o a strisce. Considerate semplicemente come preparereste normalmente i fagioli per la cena. - Tagliare
Tagliare i fagiolini in pezzi più piccoli, di circa 2-3 cm di lunghezza. In alternativa, si possono anche tagliare a fette nel senso della lunghezza. - Riscaldare l'acqua
Prendere una pentola e riempirla con acqua sufficiente per immergere i fagioli. Portare a ebollizione. - Sbollentare
Aggiungere i fagiolini all'acqua e farli bollire per 3 minuti prima di scolarli. Non fateli bollire più a lungo, altrimenti rischiate di cuocerli troppo. - Bagno di ghiaccio
Una volta scolati, aggiungere i fagioli in una ciotola di acqua ghiacciata. In questo modo si eviterà che il calore residuo cuocia ulteriormente i fagioli. - Congelamento aperto
Prendete una teglia da forno e foderatela con carta oleata. Distribuire i fagioli, assicurandosi che non si tocchino tra loro. Mettete la teglia in freezer e lasciatela per qualche ora, finché i fagioli non saranno congelati. - Insacchettare
Rimuovere i fagioli e versarli in un sacchetto per il congelamento o in un contenitore sicuro per il congelamento. - Etichetta e congelamento
Etichettare i sacchetti o i contenitori e riporli nel congelatore per la conservazione. La conservazione in freezer dovrebbe durare circa 6 mesi, a condizione che siano mantenuti ermetici.
Come si scongelano i fagioli novelli?
Scongelare i fagioli di monte è molto semplice. Nella maggior parte dei casi, si possono aggiungere a qualsiasi piatto da congelato e, durante la cottura, i fagioli si scongelano. Se si intende consumarli crudi, è sufficiente lasciarli scongelare in frigorifero, preferibilmente per una notte.
Si possono scongelare i fagioli nel microonde?
Sì, è possibile scongelare i fagiolini nel microonde. Attenzione, però, perché non bisogna cuocerli troppo. Metteteli in un piatto con una spruzzata d'acqua e passateli al microonde per circa 30 secondi.
Come congelare con successo i fagioli di bosco
Il metodo sopra descritto è abbastanza infallibile. Ma se volete essere sicuri di avere un successo completo nel congelamento dei fagioli, assicuratevi di seguire questi 3 consigli:
- Assicuratevi un congelamento iniziale completo – Il motivo del primo congelamento è quello di evitare che i fagioli si aggreghino quando vengono messi in un sacchetto, quindi assicuratevi che i fagioli siano completamente congelati prima di versarli nel sacchetto. I fagioli devono essere completamente congelati prima di essere conservati in un sacchetto.
- Pianificare l'uso – Cercate di avere un'idea dell'uso che farete dei fagioli, in modo da sapere se tagliarli in pezzi più piccoli o tenerli interi. Questo vi aiuterà a risparmiare tempo nella preparazione dei piatti.
- Sbollentare sempre – Si tratta di un procedimento un po' più complesso, ma la sbollentatura assicura che i fagiolini mantengano il loro sapore e le loro sostanze nutritive. La sbollentatura è molto utile per congelare la maggior parte delle verdure.
- Combinare con altre verdure – Se cucinate spesso i fagiolini con altre verdure simili, come piselli, fave o mangetout, allora congelateli tutti insieme in sacchetti di verdure miste pronti per l'uso, a metà settimana.
I fagioli di monte si possono congelare bene?
Sì, i fagiolini sono un'ottima verdura da conservare in freezer! Si congelano bene grazie al loro elevato contenuto d'acqua e questo fa sì che sia altamente improbabile che si rovinino prima di doverli utilizzare.
Se si conservano correttamente i fagioli, si possono tenere in freezer fino a un anno, forse anche di più. È fondamentale, tuttavia, che siano conservati in sacchetti per il congelamento di buona qualità ed ermetici. Se l'aria riesce a penetrare, i fagioli potrebbero bruciarsi nel congelatore.
Domande frequenti sul congelamento dei fagioli di Spagna
Se avete altre domande su come congelare i fagiolini, queste brevi FAQ potrebbero aiutarvi. In caso contrario, non esitate a lasciare un commento in fondo all'articolo:
Si possono congelare i fagioli senza sbollentarli prima?
Sì, è possibile congelare i fagioli senza sbollentarli, ma non è consigliabile. Se non li sbollentate prima, perderete consistenza, sapore e sostanze nutritive. Potrebbero volerci 5 minuti in più, ma ne vale la pena. Ecco perché è necessario sbollentare i fagioli prima di congelarli.
Si possono congelare i fagioli di Spagna cotti?
I fagiolini cotti possono essere congelati, anche se è meglio congelarli leggermente sbollentati. Questo perché è facile che i fagiolini precedentemente cotti si cuociano troppo quando li si scongela e li si riscalda.
Si possono congelare i fagioli di Spagna?
Sì, si possono congelare tutte le varietà di fagioli di Spagna. Al supermercato i fagiolini sono una varietà verde generica. Ma se siete abbastanza fortunati da averli coltivati da soli e avete scelto varietà più oscure, anche queste possono essere congelate.
Si possono congelare i fagioli di Spagna interi?
I fagioli di monte possono essere congelati interi, a fette, a pezzetti o in qualsiasi altra forma vi venga in mente. L'approccio migliore è quello di congelarli nella forma in cui li si consuma normalmente.
